ボウルに薄力粉をふるって入れグラニュー糖、塩を入れてよく混ぜる。

卵黄とレモン汁を入れてよく混ぜる。牛乳を入れてよく混ぜる。

ボウルをラップしておきます。600Wのレンジで 2分 加熱します。

よく混ぜる。

ボウルをラップしておきます。もう一度600Wのレンジで 2分 加熱します。

よく混ぜる。

無塩バターを加える。

よく混ぜる。

ざるでこして、ボウルに入れる。

表面の直接にラップをかけて、完全に冷えるまで放置。冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに強力粉と砂糖とドライイースト、を入れて、泡だて器で混ぜる。塩とレモンの皮のすりおろし入れて混ぜる。

牛乳、全卵を加える。

混ぜてさらに手で軽く混ぜる。

台に取り出して、

7-8分ほど捏ねます。

生地の表面がきれいになるまで

無塩バターを加えて、5-6分ほど捏ねます。

生地を丸くして。

生地をボウルに入れてラップしておきます。

70分ほど一次発酵させます。

台に強力粉をまぶす。

生地を45x20 cm. に伸ばす。

生地の上に強力粉をまぶす。上から1.5cm残す。5cmの長さの線を切る。各線は1cm間隔です。

レモンカスタードを絞ります。上部を平らにする。

下部から巻く。

生地の端同士を重ね合わせます。

型にバター(分量外)を塗り、生地を型に入れる。

60分二次発酵させます。

溶き卵を塗る。ワッフルシュガー(あられ糖) をのせる。

190℃に予熱しておいたオーブンで28 - 30分焼く。

型を台に打ちつけて

完全に冷えるまで放置。

動画も参照にしてください。: https://youtu.be/mHU8CaEdPWg