栗の渋皮煮のシフォンケーキ
生地に渋皮煮の煮汁と渋皮煮を入れました
アプリでひらく作り方
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卵白と卵黄を分けてそれぞれに上白糖を入れてツノが立つまで泡だてます 卵白に40g卵黄に30gの上白糖を入れてください
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- 2
この位ツノが立ったらハンドミキサーを洗わずそのまま卵黄を撹拌します
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- 3
このまま混ぜます
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- 4
もったりして のの字が書けるくらい
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- 5
サラダ油を入れてよく混ぜます
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- 6
渋皮煮汁を入れてよく混ぜます
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- 7
振るった薄力粉を入れてゴムベラでよく混ぜます
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- 8
卵白をひとすくい入れてよく混ぜます
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- 9
残りの卵白を入れて泡を壊さない様によく混ぜます
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- 10
型に高いところから半分流入れます
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渋皮煮を細かく切ったものを型から離れたとこらへ散らします
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- 12
残りの生地を流し入れます
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オーブンにシフォンボタンがあればそれにお任せ なければ160℃で55分焼いてください
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焼き上がりました
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おちょこの上に逆さまに置きます
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熱いうちに大きなお鍋をかぶせます こうすると高加湿でしっとりします
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粗熱が取れて鍋を開けると下に湿気が落ちてます シフォンはしっとり
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クリームナイフで外周を外し中心は細い菜箸で外しクリープなどの瓶にのせて外型を下げ底を切り離し逆さに皿へ上下戻します
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好きな大きさでカットしてください
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コツ・ポイント
卵白は角がしっかり立つまで混ぜてください
つくれぽ
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