ロスティ～スイス版ハッシュドポテト～
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
ビアホール、肉バル系に合う、お肉以外のシンプル王道定番メニューに！
このレシピの生い立ち
Ｑ･Ｂ･Ｂ（六甲バター株式会社）の業務用セールスが考案しました。外食向けレシピです。
ロスティ～スイス版ハッシュドポテト～
ビアホール、肉バル系に合う、お肉以外のシンプル王道定番メニューに！
このレシピの生い立ち
Ｑ･Ｂ･Ｂ（六甲バター株式会社）の業務用セールスが考案しました。外食向けレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き、細切りにしボウルに入れる。
- 2
岩塩を振り、混ぜ、水分が出るので水を切る(絞る)。
- 3
ホワイトペッパーで下味を調える。
- 4
弱火でフライパンを温め、オリーブオイルをひく。
- 5
フライパンに①の半分を平たく丸く敷き詰め整える。
- 6
その上に「スライスチーズ着色76」を3～4枚のせる。
-
- 7
さらにその上から①の残りをのせて整える。
- 8
弱火のまま、岩塩、ホワイトペッパーで味を調整しつつ、焼き上げる。
- 9
へらで形を整え、片面がキツネ色になったら裏返し、裏側も同様にポテトが柔らかくなるまで焼く。
- 10
途中蓋をして蒸し焼きにしてもよい。最終的に蓋を外し表面を「カリッ」と仕上げる。
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