合い挽き肉に醤油、酒、しょうがを加えてよく混ぜ、平たい団子状に丸める。

フライパンに油（分量外）を少し入れ、肉団子を色付くまで焼く。

別のフライパンに油（大さじ1）を熱し、しょうがを中火で炒めて香りを出す。

にんじん、玉ねぎ、エリンギ、ピーマンの順に加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、だし汁、醤油、砂糖、酒、酢を加え、野菜に火を通す。

焼いた肉団子を加え、全体を絡める。水溶き片栗粉を加えてとろみを出す。