ほうれん草は茹でて水気を切り、2cm程度の長さに切る。

れんこんはいちょう切り、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。ベーコンは短冊切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、2を炒め、しんなりしたら1、めんつゆを加える。

ボウルに★を混ぜ合わせ卵液を作る。

耐熱皿に油（分量外）を塗る。十字に4等分に切った春巻きの皮を1個につき2枚ずつずらして重ね、皿に敷く。

5に3を等分に分け、4を流し込む。

180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。