豚こま肉に塩、こしょうを振り混ぜ込む。明太子はほぐす。

皮の右側真ん中から中心まで切り込みを入れる。

右下から時計回りに折りたたみ、開いている端を水溶き小麦粉を塗ってとめる。

フライパンに多めの油を入れ、チーズの面を上にして入れ、弱火で両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。