Triple Dark Brownies Sourdough Bread
assalamualaikum,msh bebikinan ruti lg ya,,, sourdough yess.
bikin dengan levain cair yuks gass poll
saya buat dng Hidration 100%
resep by chef abhie's
Triple Dark Brownies Sourdough Bread
assalamualaikum,msh bebikinan ruti lg ya,,, sourdough yess.
bikin dengan levain cair yuks gass poll
saya buat dng Hidration 100%
resep by chef abhie's
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur tepung terigu protein tinggi, sedang, coklat bubuk, gula pasir, levain cair, aduk rata, tambahkan air es sedikit demi sedikit mikser hingga hampir kalis.
- 2
Tambahkan butter dan garam mikser kembali hingga Kalis elastis, terakhir masukkan choco chip mikser sebentar,angkat dr bowl.
- 3
Kita bulatkan adonan lalu kita resting selama 30 menit, setelah 30 menit kita lakukan s&f 1, lalu resting kembali 30 menit, kita buka adonan lalu kita lakukan s&f yg kedua. lakukan bulk fermentasi selama 2-3 jam dengan bbrp kali 3-4 kali s&f.
- 4
Setalah akhir bulk fermentasi selama 2-3 jam dng bbrp kali s&f. kita degassing adonan, Lalu kita porting adonan seberat 75 gr, kita diamkan selama 15 menit tutup dng plastik wrap.
- 5
Setelah 15 menit, taburi meja dng tepung,kita gilas adonan bentuk memanjang,isi dng filling coklat, lalu gulung adonan,rekatkan. gulingkan adonan PD tepung beras lalu tata dlm loyang diamkan hingga mengembang 2 kali lipat selama 1,5-2 jam. tutup dengan plastik wrap.
- 6
Tes poked,lalu scoring adonan, panaskan oven suhu 190 derajat selama 15-20 menit. angkat sajikan.
- 7
Yummy.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar