さつまいもの堅焼きクッキー
たしろさん @cook_40296683
さつまいもの素朴な甘さが感じられる、薄くてバリバリした食感のクッキーです。
バターも砂糖も控えめなヘルシーおやつですが、いつのまにかたくさん食べてしまう危険があります。
隠し味にきなこを入れることで豊かな風味に仕上がりました。
さつまいもの堅焼きクッキー
さつまいもの素朴な甘さが感じられる、薄くてバリバリした食感のクッキーです。
バターも砂糖も控えめなヘルシーおやつですが、いつのまにかたくさん食べてしまう危険があります。
隠し味にきなこを入れることで豊かな風味に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむいて茹で、熱いうちにペースト状にする。(ペーストにした状態で100g使っています)
- 2
溶かしたバター、砂糖を加えてよく混ぜる。
- 3
薄力粉ときなこをふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
- 4
粉っぽくてまとまらない場合は牛乳を10gずつ足して調整する。
- 5
好みのサイズにカット(または型抜き)して天板に並べ、黒ゴマを乗せる。
- 6
生地を3〜5mmに伸ばし、冷蔵庫で1時間休ませる。(冷凍庫に空きがあれば冷凍した方が後で作業しやすい)
- 7
170℃のオーブンで20〜25分ほど焼く。
コツ・ポイント
薄く伸ばしてしっかり焼くことでバリっとした食感になります。
とはいえ厚さ5mm以上でソフトに焼いてもほっこりしたさつまいもクッキーになるだけなので、それはそれでおいしいと思います。
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