大根は皮をむいて輪切りにし、切り口を面取りし、十時に切り込みを入れる。

米のとぎ汁に大根を入れて中火で沸騰するまで茹でる。沸騰したら弱火にして10分茹でる。

鶏肉はもも肉なら一口大に切っておく。手羽先なら5分ほど下茹でして灰汁を取っておく。

こんにゃくは表裏に格子状に切り込みを入れてから三角に切る。はんぺんは三角に4等分に切る。

油揚げに熱湯をかけて油抜きし、半分に切る。切り餅も半分に切る。油揚げの中を広げて切り餅を入れてつまようじでとめる。

鍋に●調味料を入れて中火で煮立たせる。

●具材1を入れて弱火で40分煮込む。

●具材2を入れて10分煮込む。

火を止めて1時間ほど置いて味を染み込ませて完成。