じゃが芋の皮をむいて、4等分くらいにカットして、蒸す。

マッシュしたじゃが芋に、塩、米粉、おからを加えて、こね合わせる。

【ポイント】じゃが芋、おからによって水分量が異なるため、必要なら水を足す。

じゃが芋の生地の半分を巻きすに取り出す。だいたい同じ太さになるように棒状に伸ばし、巻きすで巻いた上からぎゅっと押し付ける

だし巻きのようになったじゃが芋生地を、厚み1㎝くらいに包丁で切る。