豆苗は、根元を切り落とし２～３等分に切る。卵は溶きほぐしてボウルに入れる。

　はんぺんは手で小さくつぶし、溶き卵に加えてよく混ぜ合わせる。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

　熱したフライパンにサラダ油をひき、はんぺん入り溶き卵を流し入れて玉子焼きを作り、食べやすい大きさに切り皿に移しておく。

　鍋に（調味料）を煮立て、豆苗を加えて色鮮やかになったら一旦火を止める。

　弱火にして水溶き片栗粉を菜箸等で混ぜながら少しずつ加え、全体に大きく混ぜてほどよいトロミがついたら火を止める。