小松菜は洗って5cm長さ、なすはヘタを取り横に二等分、真ん中から皮に向かって放射状にスライスします。なすは水につけます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、❶のなすの水気を切って、焼き色がつくまで炒めます。⭐︎の調味料を合わせておきます。

❷のなすを取り出して、牛肉を炒め、色が変わってきたら❶の小松菜も加えて炒めます。

小松菜がしんなりしてきたら、なすをもどし、⚫︎を合わせて水溶き片栗粉を作り❷の調味料に足してよく混ぜて加えます。

強火にして大きく混ぜて、とろみがついたら出来上がりです。