クランベリーとWチョコのカンパーニュ
ブラックココアを使用した生地にチョコとクランベリーが絶妙に合わさり、大人な味わいに。
贅沢に2種のダイスカットチョコレートを使用し、奥行きのある味わいに仕上げました。
大人の特別なバレンタインにいかがですか？
クランベリーとWチョコのカンパーニュ
ブラックココアを使用した生地にチョコとクランベリーが絶妙に合わさり、大人な味わいに。
贅沢に2種のダイスカットチョコレートを使用し、奥行きのある味わいに仕上げました。
大人の特別なバレンタインにいかがですか？
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
モラセスと水を合わせておきます -
- 2
【生地作り】
生地材料をホームベーカリーに入れ、5~6分ミキシングをし、取消ボタンを押して、約2時間以上発酵をします -
- 3
【分割】
外生地(約50g×2)を取り分けます -
- 4
残りの生地を2等分して平らに広げ、フィリングを等分にのせます
-
- 5
生地をカットし上に重ねます
2～3回繰り返し、フィリングが生地全体にまんべんなく広がるようにします -
- 6
【ベンチタイム】
生地にクッキングシート、布巾をかけて約15分休ませます -
- 7
【成形】
表面に出ているフィリングを包み込むように楕円形に整えます -
- 8
工程３）の外生地(50g×2)を広げて、工程７）の楕円形生地を包み込みます
-
- 9
【二次発酵】
生地を1枚目の天板に乗せ、クッキングシート、布巾をかけて、35℃～40℃で約40分発酵します -
- 10
表面に米粉を振り、クープします
【焼成準備】
オーブンに2枚目の天板のみを入れて約250℃で予熱します -
- 11
【焼成】
予熱した2枚目の天板に生地を乗せ替え、210～220℃で17～18分スチームを効かせて焼成します -
- 12
網の上で冷まします
-
コツ・ポイント
・生地が手に付きやすいので、カード等を使うと作業性が良いです◎
・予熱時に天板を温めておいた方が、外パリッと中しっとりと仕上がります。
≪注意≫スチームの入れ方はオーブンの機種によって異なるため、ご使用のオーブンをご確認ください。
つくれぽ
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