さつまいもはよく洗い、1.5〜2cmの角切りにし、サッと水にさらします。

耐熱容器に入れ、ラップをして600Wのレンジで4分加熱します。

一度取り出して全体をかき混ぜ、再びラップをしてさらに3分加熱します。

熱したフライパンに適量の油をしき全体的に焼き色がつくまでさつまいもを焼きます。焼き上がったら別皿へ移して下さい。

フライパンに砂糖と水を入れて中火にかけます。ヘラで混ぜながら白っぽくなりとろみがつくまで煮詰めます。

さつまいもを加えて全体に絡めたら火を止めて底から大きく混ぜます。白くてカラカラと音がしてくれば完成です。

しばらく混ぜても結晶化しなかったらもう一度火にかけて水分を飛ばしてみて下さい。