れんこんの皮をむき3〜4mmの厚さに切り、水にさらす

ネギとしょうがをみじん切りにする

ひき肉、ネギ、しょうが、片栗粉、しょうゆ、砂糖、卵をボウルに入れ、手で混ぜる

れんこんの水分を拭き、3の肉だねをはさむ（穴にも入るようにすると取れづらくなる）

フライパンに油を引いて4を置き、蓋をして弱火で蒸し焼きにする（肉が固まるまで動かさない）

肉が白くなったら裏返して両面きつね色になるまで中火〜強火で焼く

タレを入れ、照りが出るまで絡め煮れば完成！