かぼすの果汁を絞った残り、５個分

大きな種を取り、スプーンで皮と袋の分ける。種は捨てる。　小さな種は取らない。

皮はお好みの大きさにきざむ。

袋は細かく刻み、なめろうのように包丁でたたいてさらに細かくする。

３と４を鍋に入れ、水５００ｍｌをくわえる。沸騰したら弱火にして鍋のふたをして、４０分煮る。ときどきかきまぜる。

砂糖を半量入れ沸騰したら中火で５分煮る。残りの砂糖を入れ同じように５分煮る。

とろみがつくまで煮て、好みのかたさにする。消毒したジャム瓶に入れ保存する。糖度約４５度くらいでした。