(下準備)
卵は常温に戻しておきます。
天板にクッキングシートを敷いておきます。

(下準備②)
牛乳とねりごまを合わせて、レンジ600w30秒ほど人肌程度に温めておきます。

ボウルに卵を入れ、砂糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てます。（マヨネーズ状に生地で文字が書ける程度まで）

米粉パウダーを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと底から混ぜ合わせます。

生地を少し取り、人肌程度に温めた黒ごま牛乳と合わせます。
その後、全体の生地と合わせて手早く混ぜます。

天板に生地を流し入れて、表面をならし、数回落として空気抜きします。

オーブン180℃12～15分焼き、焼きあがったら一度天板を落として熱を逃がします。

粗熱が取れたら乾燥を防ぐためラップをかけて、完全に冷まします。

生地に黒ゴマ生クリームをのせ、手前側にクリームを多めに塗ります。手前から巻き、冷蔵庫でよく冷やしたら完成です。