Ecetes hal

Name: Ecetes hal
Yield: 5-6 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: A rántott halhoz; 1 kg ponty (vagy bármilyen másik keményhúsú folyami hal felszeletelve); 15 dkg finomliszt; 2 db tojás; 15 dkg zsemlemorzsa; 4 dl napraforgó olaj; 2-3 fej vöröshagyma; A salátaléhez; 5-6 ek ecet (ízlés szerint; 1 ek cukor (ízlés szerint); 7 dl víz (szükség szerint); 1 mk egész bors; 2 db babérlevél; 1 teáskanál só (ízlés szerint)

Gazdagné Djinisinka Margit @margit

Ez az ecetes hal nem tévesztendő össze a ruszlival! Ez nem nyers hal, hanem rántott. Bármely ünnepkor, főleg húsvétkor, vagy karácsonykor helye van az asztalon. Az ecetes halat a fogyasztás előtt három-négy nappal érdemes elkészíteni, hogy az ecetes lében érlelődjön az ételünk, és eltűnjenek a veszélyes apró szálkák! (Ez idő alatt a szálkák a gerincet kivéve felpuhulnak).

Olvass tovább

Ecetes hal

Gazdagné Djinisinka Margit @margit

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

90perc

5-6 adag

A rántott halhoz
1 kgponty (vagy bármilyen másik keményhúsú folyami hal felszeletelve)
15 dkgfinomliszt
2 dbtojás
15 dkgzsemlemorzsa
4 dlnapraforgó olaj
2-3 fejvöröshagyma
A salátaléhez
5-6 ekecet (ízlés szerint
1 ekcukor (ízlés szerint)
7 dlvíz (szükség szerint)
1 mkegész bors
2 dbbabérlevél
1 teáskanálsó (ízlés szerint)

Mentve

Elkészítés

90perc

1

A rántott halhoz:
A felszeletelt, besózott halat bepanírozom, és bő forró olajban kisütöm.
2

A kirántott halpatkókat egy nagy porcelán vagy jénai tálba, a karikára (félkarikára) felszeletelt hagymával váltakozva rétegezem.
3

A salátaléhez:
Ízlés szerinti ecetes-sós-cukros salátalevet készítek, és a borssal meg a babérlevéllel együtt felforralom.
4

A kirántott halat a forró ecetes lével leöntöm, hogy teljesen befedje a halat. Miután kihűl, lefedve legalább 2-3 napig hűvös helyen érlelem.
5

A forró ecetes lé átjárja a halat, és ha több napig áll benne, akkor a benne lévő nagyon vékony szálkák 'eltűnnek'.
6

Hidegen, friss fehérkenyérrel, vagy ecetes burgonyasalátával tálaljuk. Érlelés közben utána ízesíthetjük még a levét, ha nem találjuk elég ízesnek. (A levet ízlésünk szerint más fűszerekkel is ízesíthetjük!)