隠元は4 cmくらいの長さに切り、軽く塩茹でしておく。

鍋に胡麻油を熱し、牛肉を炒めて色が変わってきたら葱を加える。

舞茸を加え、さらに水、醤油、味醂、きび砂糖を加えて煮込む。だいたい10分程度。

火が通ったら、葱の青い部分を取り分け、茹でた隠元に煮汁をかけて味を馴染ませる。

食べるときにトッピングとして隠元と葱の青い部分を加えると色が良い。