チンゲン菜は、横にして3等分に切る。☆は、合わせてシッカリと混ぜておく。

チンゲン菜は、葉を分ける。茎はバラさずに、縦にして6等分に切る。

卵は塩を加えて、お好みの加減で溶く。

フライパンに油をひき、強めの中火にかける。油が熱くなったら3の卵を加えて、大きく混ぜてトロみが残る状態で取り置く。

フライパンの汚れを除き、油を足して中火にかける。豚肉を、ほぼ色が変わるまで炒める。

5に、☆を混ぜ直して加える。2のチンゲンサイを足して、艶が出るまで強火で炒める。

6に、チンゲン菜の葉を加える。

7のチンゲン菜の葉がしんなりし始めるまで炒める。

8に、4の卵を粗く崩しながら加える。ゴマ油まわしかけて、ひと混ぜする。

9を皿に移し、糸唐辛子を散らせばできあがり。