基本の天ぷら衣
💡 成功の鍵は「徹底した冷温管理」と「混ぜない勇気」！
準備は「氷点下」の意識から❄️ 粉も水も卵も、使う直前まで冷蔵庫でキンキンに冷やして。温度差がグルテンの発生を抑え、驚くほど軽い食感を生む
粉に空気を含ませる🌪️ 薄力粉を丁寧にふるうひと手間が、衣の「ダマ」を防ぐプロの布石
泡立てない優しさ🥚 ボウルで冷水と卵黄を混ぜる時は、静かに均一に
運命の「つぶし混ぜ」🥢 粉は2回に分けて投入！「こねる」のは絶対NG
粉の塊を「つぶす」ように数回混ぜるだけでOKです。
たったこれだけで、翌日までサクサクが続く魔法の衣が完成🦐✨
今夜、あなたのキッチンが天ぷら専門店に変わる。ぜひ体験してね🥢💫
基本の天ぷら衣
💡 成功の鍵は「徹底した冷温管理」と「混ぜない勇気」！
準備は「氷点下」の意識から❄️ 粉も水も卵も、使う直前まで冷蔵庫でキンキンに冷やして。温度差がグルテンの発生を抑え、驚くほど軽い食感を生む
粉に空気を含ませる🌪️ 薄力粉を丁寧にふるうひと手間が、衣の「ダマ」を防ぐプロの布石
泡立てない優しさ🥚 ボウルで冷水と卵黄を混ぜる時は、静かに均一に
運命の「つぶし混ぜ」🥢 粉は2回に分けて投入！「こねる」のは絶対NG
粉の塊を「つぶす」ように数回混ぜるだけでOKです。
たったこれだけで、翌日までサクサクが続く魔法の衣が完成🦐✨
今夜、あなたのキッチンが天ぷら専門店に変わる。ぜひ体験してね🥢💫
アプリでひらく作り方
- 1
料理中に画面をスクロールしなくていい。あなたのキッチンにはっちの簡単図解
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- 2
材料は全て事前に冷蔵庫で冷やしておく
＊材料はすべて冷やすことでグルテンの発生を抑え、仕上がりを軽くする - 3
小麦粉をふるう
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- 4
ボウルに冷水と卵黄を入れ、泡立てないようにしっかりと均一になるまで混ぜ合わせる
-
- 5
薄力粉の半量を加え、つぶすようにして粉気がなくなるまで軽く混ぜる
-
- 6
残り半量も加えてつぶすように混ぜ合わせる
＊薄力粉はこねるのではなくつぶすように混ぜる -
- 7
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- 8
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