水とオイル、レーズン以外の材料を計量しながら大きなボールに入れ、ざっと混ぜる。

水を人肌より少し温かめにして材料にかけ、ひとまとまりになるまで混ぜる。乾燥しないようにラップ等して30分ほど放置

レーズンとオイルを混ぜる。ボールを回しながら生地の表面を張らせるようにヘラでまとめる。

ラップして生地が2倍程度になるまで一次発酵。

打ち粉を多めにして生地を成形する。扱いにくければヘラで生地を丸めオーブンシートのうえにおとす感じでもよい。二次発酵。

発酵したらオーブン200度で予熱。茶こしに強力粉小さじ2(分量外)入れて全体にふる。表面にクープを入れる。

オーブン200度で20分。その後180°に下げて5~10分。焼き加減を見ながら調節。