島根県立大学　看護栄養学部健康栄養学科　実習生考案レシピ

・固いブロッコリーの芯でもよく茹でて柔らかくすることでおいしく食べることができます。
・ただマヨネーズで和えるのではなく、にんじんをすりおろして加えることで甘味とうま味がアップした味わいになります。
・普段はちくわを使うのですが、浜田市産の長天（さつまあげ）をいれてみました。
・ブロッコリーの芯、にんじんの皮を使用し、普段棄ててしまいがちな部分もおいしく食べることができる一品になっています。