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蕪の柚子味噌漬け
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蕪の柚子味噌漬け-レシピのメイン写真

蕪の柚子味噌漬け

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

蕪と柚子の香りに甘いみそだれ!ご飯に合う最強の簡単漬物です。

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まるや八丁味噌
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材料

作りやすい分量
  • 蕪(銀杏切り) 1株
  • 塩、黒胡椒 適量
  • 柚子(小) 3個
  • 昆布(千切り) 約5cm
  • 鰹節削りパック 1袋
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作り方

  1. 1

    柚子は汁を絞り、皮は薄く剥いて千切りする。

  2. 2

    蕪は重量の1%の塩をふってもみこむ。水気を絞る。

    • 蕪の柚子味噌漬け作り方2写真
  3. 3

    ボールに1&2&昆布&みそだれ適量を加え、混ぜ合わせる。みそだれは少しずつ加えて味を見ながら加えると良い。

    • 蕪の柚子味噌漬け作り方3写真
  4. 4

    3に鰹節をいれ、塩黒胡椒て味を調える。

    • 蕪の柚子味噌漬け作り方4写真

コツ・ポイント

昆布と鰹節を加えると、旨味が出て美味しく仕上がります。蕪は薄すぎると食感がなくなるので、ある程度厚みをもって銀杏切りにしましょう。

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
2026/01/23 01:17に公開
 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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このレシピのキーワード

かぶ ゆず かつお節 コンブ ぎんなん

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