元種よりもゆるーいリキッドです。
粉より水を多く継いでいくので継ぐほどゆるくなっていきます。お好みのところで粉と水を同量にしていただくとゆるさがストップできます。
完成の目安は、3倍ほどに膨らんでてっぺんがふんわり丸くなっていたらもう少し待って、平ら(もしくはちょっと沈む「種落ち」という状態)になるのが目安となります。
その状態で使用するもしくは冷蔵庫に入れてください。