megezou

@cook_40150841

自家製酵母で毎日パンを焼いています。
おいしくて、楽しい！

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シュトーレンシーズニングを使ったパン

粉 • ライ麦粉 • 元種 • シュトーレンシーズニング • 塩 • 水 • お好きなラム漬けドライフルーツナッツ
粉200g
常温保存の元種

自家製酵母液 • 粉 • 残った元種 • 水 • 粉
コップや小さめの瓶
サワーリキッド(ライ麦)

元種 • 粉 • 水
全体で60〜70g
作りやすいロデヴ(元種を40%使う方法)

元種 • 強力粉 • 水 • 塩
四角い型(18×18cm)
プレッツェルベーグル(シンプルver.)

お好きな酵母 • 水 • はちみつ • 強力粉 • 塩 • 水 • 重曹
4個分
パン・ド・セーグル(ライ麦酵母)

準強力粉 • 全粒粉 • ライ麦粉 • ライ麦サワー種 • 水 • はちみつ • 塩
カンパーニュ1個分
ロデヴ(加水100%)

ぬるま湯 • インスタントドライイースト • 上記のふやかした酵母水 • 水 • 準強力粉 • 塩 • モルト
粉250g分(使用したトレー約17×22)
自家製酵母のスコーン(全粒粉&メープル)

薄力粉 • 塩 • 砂糖 • 無塩バター • 卵 • 元種
8〜9個(直径5cm)
ザワークラウト

キャベツ • 塩 • スパイス
作りたい量

1
ロッゲンブロート（ソフトタイプ）

元種 • ライ麦 • 水 • 作った前種 • ライ麦 • 水 • 塩 • お好みでキャラウェイ • お好みではちみつ
パウンド型1本分
シミット(トルコのパン)

強力粉 • 水 • 元種 • 砂糖orはちみつ • 塩 • モラセス • ぬるま湯 • ごま
粉250ｇ
自家製酵母でチーズ食パン

強力粉 • 元種 • 砂糖 • 水 • 塩 • 巻き込み用チーズ • 飾り用ごま
粉250g
焙煎五穀ロデヴ(加水率92%)

準強力粉 • 焙煎五穀 • 全粒粉 • 元種 • 塩 • モルトかはちみつ • 水
粉250g
フロッケンセザム

ライ麦粉 • 強力粉 • ライ麦サワー種 • 水 • 塩 • ドライフルーツくるみ • ゴマできたら洗いゴマがおすすめ
パウンド型一本分
焙煎五穀カンパーニュ

強力粉 • 全粒粉 • 水 • 元種 • マルチグレイン焙煎五穀 • 塩
粉250ｇ

1
ローズマリー酵母でクッペ

ローズマリー酵母液 • 水 • 準強力粉全粒粉 • 砂糖 • 塩
小さいクッペ(6個)
ローズマリー酵母

ローズマリー • 砂糖 • 水 • 酵母液
300ml程のガラス瓶
ノルディックウェアでハードパン

元種 • 水 • 準強力粉 • 塩
普段のカンパーニュの1.5倍量
紅茶のマドレーヌ(ノルディックウェア)

溶かしバター • 卵 • 砂糖 • 薄力粉 • ベーキングパウダー • 紅茶葉
直径６㎝のバラ６個分
余った栗きんとんでカンパーニュ

水 • 元種 • 準強力粉 • 栗きんとん • 塩
カンパーニュ１個