Χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη καλά.

Έπειτα ρίχνουμε τα αυγά και μετά την κανέλα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν και έπειτα το χτυπάμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 35 εκ.

Ρίχνουμε το μείγμα και απλώνουμε καλά (θα σας φανεί λίγο το μείγμα αλλά μετά φουσκώνει πολύ).

Από πάνω βάζουμε στρογγυλές φέτες από μήλο και ρίχνουμε προαιρετικά κανέλα και λίγο ζάχαρη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° μέχρι να ροδίσει ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα.