蓮根は薄切りにし、さっと水にさらす。

蓮根を熱湯で1分ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。(食感を残す)

紅芯大根は薄切りにする。

小鍋に米酢、だし、砂糖、塩、カルダモンを入れ、弱火で温める。

砂糖が溶けたらすぐ火を止め、10分以内にカルダモンを取り出す。

蓮根と紅芯大根を甘酢に漬け、冷めたら完成。