Pici con il sugo di baccalà
E' un incontro tra la terra e il mare. Il baccalà con la carne soda e saporita crea un condimento cremoso che si aggrappa perfettamente alla superficie dei pici. Il baccalà deve cuocere lentamente nel pomodoro quasi fino a sfaldarsi #calendariogennaio
Pici con il sugo di baccalà
E' un incontro tra la terra e il mare. Il baccalà con la carne soda e saporita crea un condimento cremoso che si aggrappa perfettamente alla superficie dei pici. Il baccalà deve cuocere lentamente nel pomodoro quasi fino a sfaldarsi #calendariogennaio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Togliere la pelle al baccalà, tagliare a cubetti. In una padella scaldare l'olio con la cipolla affettata sottilmente. Rosolare, aggiungere i filetti di acciughe e il peperoncino, lasciare sciogliere le acciughe, unire i cubetti di baccalà, insaporire per 5 minuti. Sfumare con il vino bianco a fuoco basso.
- 2
Unire la passata di pomodoro, regolare il sale solo dopo aver assaggiato. Cuocere lentamente per restringere il sughetto per una decina di minuti.
- 3
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, prima di scolare tenere da parte un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il condimento, incorporare un po' di acqua di cottura per ammorbidire se necessario. Saltare per un paio di minuti, portare in tavola caldo.
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