鶏肉は、余分な脂、皮、筋を取り除いたら、数か所切れ目を空けておきます。

切れ目を入れ終わったら、両面に塩と酒をすり込んで、10分ほど置いてください。

しめじは、石づきを落としたら軽くほぐしておきます。

えのきだけも石づきを落としたら、2等分にしてから適当にほぐしておきます。

耐熱容器にきのこを敷いたら、鶏肉を皮目を上にして置いて、ラップをかけてから500wで5分レンチンします。

粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分けてください。

鶏肉から出た脂にタレの材料を加えて、しっかり混ぜてください。