Foderate con una garza sterile per alimenti il cestello e tenete da parte oppure utilizzare una fuscella (il contenitore di plastica che trovate quando comprare la ricotta fresca)

Versate nel boccale il latte e il sale 21 minuti 100 gradi velocità 2.
Aggiungete il succo di limone 8 secondi velocità 7.

Lascia riposare per un ora nel boccale con il coperchio.
Versate il contenuto nel cestello con la garza appoggiato in una ciotola che servirà per far colare il siero e mettete in frigo per 3/4 ore.

Togliete la garza e sformate la ricotta. Io l'ho messa a compattare nella fuscella.
Conservate in frigorifero o servite.
Consumare entro 2/3 giorni.