野菜シャキシャキ春巻き
とろみ無しシャキシャキと野菜の食感の楽しいあっさりした春巻き。料理上手なお義母さんの味。我が家の定番になっています。
お母さん曰く「チャチャッと野菜炒めて巻くだけよ♡冷蔵庫にある野菜なんでもいいのよぉ〜」とのことです。でもよく聞いたら美味しく作るコツはたくさんありました！
野菜シャキシャキ春巻き
とろみ無しシャキシャキと野菜の食感の楽しいあっさりした春巻き。料理上手なお義母さんの味。我が家の定番になっています。
お母さん曰く「チャチャッと野菜炒めて巻くだけよ♡冷蔵庫にある野菜なんでもいいのよぉ〜」とのことです。でもよく聞いたら美味しく作るコツはたくさんありました！
アプリでひらく作り方
- 1
豚こまを千切りにし軽く塩を振ります
- 2
野菜を切ります。にんじんと玉ねぎ3センチ千切り、ニラ3センチ。もやしは洗ってそのままの長さ。
- 3
ごま油で豚肉を炒め、８割火が通ったら、にんじん玉ねぎを加え、しんなりしたら他の野菜も入れる
- 4
鶏ガラ顆粒だし、塩、コショウ、醤油で味付けしますが、野菜の水が出ないようにほんの少しにします。
- 5
炒めた野菜を皿やバットに薄く広げてしっかり冷まします。冷まさないと春巻きの皮がヘニャっとします
- 6
目分量で野菜を10等分に皿の上でなんとなく分けておくとやりやすいです。
- 7
春巻きの皮は巻く少し前に冷蔵庫から出しておくと巻きやすいようです。袋から出すのは巻く直前。乾燥させないようにします。
-
- 8
しっかり冷めた6を巻いて、水溶き片栗粉で閉じ目を閉じ、油で揚げます。途中上下返します。こんがりしたら揚げ終わりです
-
- 9
小皿に醤油とお酢を1:1で注ぎ、つけながら食べます。お好みでラー油、七味唐辛子、からしなどを加えても美味しいです
- 10
私はアレルギーで米粉の皮を使用。小麦の皮でも同様に作れます。でも米粉の皮も美味しいのでみなさんもお試しください♪
コツ・ポイント
炒め野菜をしっかりと冷ましてから巻くことです。水分や湯気で皮が水分を含むとサクサクに揚がりません。巻いたらすぐに揚げます。鍋に入る本数巻いたら油に入れ、揚げている間に次を巻きます。
野菜は水が出にくいものがオススメですが、なんでも大丈夫です
つくれぽ
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