牛蒡は10cmの長さに切り、スティック状にカットする。

牛蒡に片栗粉をまぶす。

フライパンで醤油、砂糖、みりん、酒、唐辛子を軽く煮詰めてタレを作る。

米油とごま油を9対1で混ぜ、170℃程度に熱する。

牛蒡を3〜4分、中火でからりと揚げる。

揚げた牛蒡にタレを絡め、白いりごまをふって完成。