Bersihkan balakutak : buang bagian keras di bagian punggung, buang bagian berbentuk bulat di kepala, dan bersihkan daleman badannya lalu sisakan tintanya. Marinasi dengan jeruk nipis/lemon selama 15 menit dan aduk merata lalu nanti cuci hingga bersih.

Buat bumbu halus, sisihkan. Siapkan wajan masukan minyak tunggu hingga panas masukan bumbu halus, daun salam, sereh, jahe, lengkuas dan tumis hingga harum.

Masukan balakutak yg sudah di cuci bersih tadi, aduk rata. Tidak perlu tambah air karena nanti keluar air dan tintanya sendiri. Baru koreksi rasa sesuai keinginan dan jangan lupa masukin irisan cabe rawit. Masak hingga matang, air menyusut dan balakutaknya empuk.

Sajikan