エビは塩揉みして水気が出てきたら片栗粉をまぶして水で洗い流し、キッチンペーパーで拭き取る。これで生臭さは消えます。

材料は全て切っておく。クコの実は水で戻してキッチンペーパーなどで水気を拭いておく。

ボウルに、あたたかいご飯と、溶いた卵、塩少々入れて、切るように全体を混ぜる。

フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて弱火にかける。ふつふつしてきたらにんにくと生姜、白ねぎを入れて弱火で炒める。

にんにくがきつね色になり始めてきたら一旦火を止め、油とにんにく等をざるなどで濾して分け、油のみフライパンに戻す。

ボウルのご飯をフライパンに入れて強火で炒める。菜箸等で細かく混ぜる。フライパンは決して持ち上げたり振ったりしない。

ご飯を左右どちらかに寄せて、反対側で全卵を割り、卵が半熟になってきたらご飯と合わせて、更に切るように混ぜる。

パラパラになってきたらAとクコの実を投入し、味の素を振り、鍋肌にBを回し入れ、強火で混ぜ合わせる。

胡椒をして、鍋肌に醤油を回しかけ、風味付けにごま油も回しかける。切るように強火で混ぜ合わせる。

青ネギと別にしていたにんにく等を散らしてパクチーを乗せて、レモンを添えたら完成です！お疲れさまでした〜