２cm幅に輪切りしたきゅうりと塩大さじ1/2をビニール袋に入れる。軽く揉んで袋の空気を抜き、30分置く。

ニラは２cm幅に、にんじんは千切りに切る。塩もみしたきゅうりをボウルに移して水で洗う。

鍋にキムチのりの米粉と水を混ぜ合わせて中火にかけ、つのが立つまでかき混ぜて火を止め、冷ましておく。

ヤンニョムの材料を混ぜ合わせてニラ、にんじん、きゅうりを揉み込み、キムチのりを加えて全体を混ぜ合わせる。

ジッパー付き袋に入れて平らにならし、半日〜1日置いて発酵させたら、タッパー等に移し替えて冷蔵庫で保管する。