とろとろ豚足
40年ほど前 宮古島の居酒屋で初めて豚足を食べました。その時に教わったレシピを、簡単に作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
豚足を洗い、熱湯に入れて10分煮る。
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- 2
ザルにあげて流水で洗い、真ん中を包丁で切り血や汚れを落とす。
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- 3
新たにお湯を沸かし、生姜・野菜くずと豚足を入れ、1時間コトコト煮る。
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- 4
柔らかくなったら豚足を引き上げ、軽く洗って別の鍋に移す。
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- 5
すき焼きの素と酒を加え、再びコトコト煮る。
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- 6
全体がとろとろになったら大きな骨を取り除く。
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- 7
お皿に盛り付けて完成。手袋つけて、ワイルドにほおばって食べるんもおいしいンです。
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- 8
残った煮汁は捨てないで、肉じゃがなどに使います。
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コツ・ポイント
最初に熱湯で10分。そして綺麗に洗ってから、再度茹でます。すき焼きの素はメーカーによって味が違うので、薄めて味を見てください。我が家は薄めです。
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