かりかり小梅の作り方
カントリンブンブン @cook_40279946
とっても美味しい"カリカリ小梅"自宅で作れるんです♪卵の殻を入れるだけ
ゆで卵とか、卵焼き、目玉焼きをつくつた時に殻を洗って干しておくだけ。殻の内側の薄皮は剥かなくて大丈夫👌
お茶パックに入れるから気にしなくて構いません。これがあれば自家製の梅ひじきも添加物を気にせず作れるよ♡
塩は出来るだけ良い塩を。梅の総重量の18%塩を入れ、砂糖を1%入れます。
角が取れた食べ易い梅干しになります。
かりかり小梅の作り方
とっても美味しい"カリカリ小梅"自宅で作れるんです♪卵の殻を入れるだけ
ゆで卵とか、卵焼き、目玉焼きをつくつた時に殻を洗って干しておくだけ。殻の内側の薄皮は剥かなくて大丈夫👌
お茶パックに入れるから気にしなくて構いません。これがあれば自家製の梅ひじきも添加物を気にせず作れるよ♡
塩は出来るだけ良い塩を。梅の総重量の18%塩を入れ、砂糖を1%入れます。
角が取れた食べ易い梅干しになります。
アプリでひらく作り方
- 1
小梅は洗ってヘタを取ります。
-
- 2
小梅を乾燥させます。乾いたら砂糖と塩を混ぜて瓶に小梅→塩→卵の殻→小梅→塩の要領で入れます。後は寝かせるだけ…
-
- 3
この位になります。6月になって赤紫蘇が出て来たら紫蘇を加え、更に寝かせる。卵の殻は茶っ葉入れに入れて中に沈めてます。
-
- 4
赤紫蘇を入れた状態です♡紫蘇は塩揉みを2回しました。しっかりと色付いたら紫蘇を取り出して乾燥させて『ゆかり』を作ります
-
- 5
赤紫蘇でゆかりを作るのには夏の日差しが必要なので暑いけど頑張って外に干す。秋にしたら、乾燥しなくて大変でした(汗)
-
コツ・ポイント
卵の殻の薄皮は袋に入れるので取る必要無しです。殻入り袋は２個〜4個に分けて入れるとカリカリが全体に出来ますが、１個だけだとカルシウムが全体に行き渡らずに柔らかい小梅が数個出来たので複数個に分けて入れましょう。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25423490
