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とう菜のみそ炒め
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とう菜のみそ炒め-レシピのメイン写真

とう菜のみそ炒め

三条市
三条市 @3_syokuiku

☆副菜
とう菜(大崎菜、川流れ菜、女池菜等)がたくさん採れる時期に、ふんだんに食べられるおかずです。
みそ味なので、ご飯によく合います。
新潟県栄養士会三条支部監修レシピ

☆副菜
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みそ味なので、ご飯によく合います。
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とう菜のみそ炒め

三条市
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☆副菜
とう菜(大崎菜、川流れ菜、女池菜等)がたくさん採れる時期に、ふんだんに食べられるおかずです。
みそ味なので、ご飯によく合います。
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みそ味なので、ご飯によく合います。
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材料

4人分
  • 冬菜 220g
  • 人参 小1/2本(50g)
  • 油揚げ 1枚(25g)
  • 酒・みりん 各大さじ2
  • 白だし 大さじ1
  • みそ 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1と1/2
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作り方

  1. 1

    冬菜は熱湯で1分半くらいゆで、すぐに冷水にとり、色止めをする。水気を切り3㎝くらいの長さに切る。

    • とう菜のみそ炒め作り方1写真
    • とう菜のみそ炒め作り方1写真
  2. 2

    人参は皮をむき長さ3㎝の太い千切り、油揚げも3㎝くらいの拍子木切りにする。

    • とう菜のみそ炒め作り方2写真
    • とう菜のみそ炒め作り方2写真
  3. 3

    油をフライパンで熱し、人参を先に炒める。冬菜の茎→葉→油揚げの順に入れて炒める。酒とみりんを加え、少しなじませる。

    • とう菜のみそ炒め作り方3写真
    • とう菜のみそ炒め作り方3写真
  4. 4

    弱火にし、白だしとみそを溶き、味付けしたら火を止める。

    • とう菜のみそ炒め作り方4写真

コツ・ポイント

・冬菜の色をきれいに仕上げるため、ゆでる時もさっと火を通すくらいで良いです。
・最後にみそを入れたらすぐ火を止めてください。

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三条市
三条市 @3_syokuiku
2026/03/19 00:25に公開
三条市では、食育と地産地消の推進により市民の「健幸」づくりに取り組んでいます。こちらのキッチンでは保健事業で紹介したレシピや保育所や学校給食の人気メニュー、地域の食生活改善推進委員さんのおすすめレシピを紹介していきます。三条市のホームページhttps://www.city.sanjo.niigata.jp/
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このレシピのキーワード

炒めもの にんじん 酒 味噌 油揚げ 冬菜

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