Βάζουμε σε μπολ το γιαούρτι, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το παντζάρι σε κυβάκια και το ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι μας. Προσθέτουμε και τα καρύδια, ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμη.