鍋に甘酒を入れ，パールアガーを加えホイッパーでよく混ぜる。火にかけ混ぜながら沸騰したら火を止め牛乳、バニラを加え混ぜる

グラスに均等に注ぎ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

苺ジュレを作ります。苺パウダー、砂糖，パールアガーをよく混ぜておく。鍋に水を入れ、混ぜた砂糖等を入れよく混ぜて溶かす。

火にかけて混ぜながら沸騰したら火を止め、苺リキュール、レモン汁を加え混ぜ合わせる。タッパー等に入れ冷蔵庫で冷やし固める

苺ピューレを作ります。鍋にヘタを取り洗った苺と砂糖を入れ火にかける。苺が柔らかくなったらブレンダーでピューレ状に潰す。

レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら器に入れ冷蔵庫で冷やしておく。

抹茶クッキーの蓋を作る。生地を５ミリの厚みで伸ばし、グラスより少し大きめ型で抜き180℃で12〜15分焼いて冷ます。

パンナコッタの上に苺ピューレを適量入れ平に広げる。苺ジュレをスプーン等でクラッシュして適量入れる。

出す時にグラスの上にクッキーの蓋をする。出来上がりです。

☆甘酒はレシピID:20513309を参考にして作ってみて下さい。