米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

土鍋に米、水、酒、しょうゆを入れ、軽く混ぜます。

たらこを並べ、蓋をして中強火で炊きます。

15分蒸らし、バターを加えます。

バターが溶けたら、さっくりと混ぜ、たらこを粗めに崩します。