お米は洗って30分ほど浸水させてから10分ほどザルにあげておきます。

炒り大豆はサッと水で洗ってザルに取ります。大豆の量はお好みですが多くてもこのくらいがちょうどいいです。

鶏は食べやすい大きさに切って、沸騰した湯にくぐらせ白っぽくなったらすぐに冷水に取り水気を切ります。臭み取りのひと手間。

炊飯器の内釜に米、酒、薄口醤油を入れ、2合の目盛りまで出汁を注いで➕出汁大さじ1(炒り大豆分)を足します。

炒り大豆と鶏をのせて通常通り炊きます。蒸らし終わったらさっくりと混ぜていただきま〜す。

土鍋で炊く場合の水分量は、浸水させて水切りしたお米に、調味料と出汁を合わせて400cc➕出汁大さじ1です。