ビーツとキャベツの塩麴スープ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
何年も前に都内のロシア料理店で食べたスープをヒントに、自分好みにアレンジを加え作り続けているスープ。にんにくとオリーブオイル、塩麴のシンプルな味付けに、ビーツの色の美しさとサワークリームの風味が大好きな組み合わせです。
ビーツとキャベツの塩麴スープ
何年も前に都内のロシア料理店で食べたスープをヒントに、自分好みにアレンジを加え作り続けているスープ。にんにくとオリーブオイル、塩麴のシンプルな味付けに、ビーツの色の美しさとサワークリームの風味が大好きな組み合わせです。
アプリでひらく作り方
- 1
ビーツはアルミ箔で包み180度のオーブンで30分焼き、冷めたら皮をむいて賽の目に切る。にんにくは2等分にしておく。
-
- 2
鍋ににんにくとオイルを入れて点火し、中火でベーコン、キャベツ、じゃがいもを炒める。ビーツと豆、水、塩麴大匙１を加える
-
- 3
沸騰直前で火を弱め、鍋蓋をして10分程、キャベツがしんなりとするまで煮る
-
- 4
スープの味を確認したら、仕上げの塩麴を加えて好みの加減に整える。器によそい、サワークリームをのせたら完成
-
コツ・ポイント
ビーツの色合いがポイントなので、ビーツは他の野菜より小さ目に切っています。ひよこ豆は乾燥豆を茹でて使用していますが、水煮のものでもOKです。サワークリームは、水切りヨーグルトでも代用可。ビーツと相性抜群なので、ぜひ添えてくださいね。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25552498
