無塩バターと牛乳はレンジで加熱して温め溶かしておきます。生地に入れる際少し暖かい状態で混ぜ込むのが良いです。

卵は卵黄と卵白に分けます。冷蔵庫から出したての卵でも大丈夫です。メレンゲを作るので絶対に卵黄が入らないよう注意して分ける

レモン汁を入れて卵白を泡立てます。白っぽくなってきたら1回目のグラニュー糖を入れて高速で混ぜます。3回に分けて入れ混ぜる

艶々としたメレンゲが立ってきます。さらに高速で2〜3分混ぜます。

卵黄を入れて3分混ぜます。

ここでやっと低速に切り替えて2〜3分混ぜます。低速に切り替えることによって気泡が小さく安定しきめの整った生地に焼き上がる

振るっておいた薄力粉を入れて切るように混ぜます。

大体混ざってきたら、溶かしておいたバターと牛乳に生地をすくって入れて馴染ませるように混ぜます

馴染ませた生地を薄力粉を入れた生地に全て入れて切るように混ぜます。艶々の生地になれば完成

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れます。パタパタと流れ落ちる生地が良い状態

表面を平らにならします。台の上に落として中の空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで11分焼きます

焼き上がりも台の上に落として中の空気を抜きます。焼き縮みを防ぐため。すぐに型から外して冷まします

シロップを作ります。砂糖、水、キルシュワッサーを耐熱容器に入れてレンジで沸騰させます。600wなら30秒くらい。

氷水でボウルを冷やしながら生クリームを泡立てます。砂糖とキルシュワッサーを入れて泡立てます。

巻き終わりの部分をシートスポンジの焼き色を外します。シロップを打ちます。

泡立てた生クリームを塗ります。巻き終わりの部分は塗りません。苺を並べます。

いちごの部分を芯にして巻きます。定規などで締めます。冷蔵庫で3時間以上冷やしてから、デコレーションして出来上がり。