豆腐はさいの目切り、シイタケは薄切りにする。タケノコは水で軽く洗ってから薄切りにする。

ネギは小口切りにする。卵はよく溶いておく。

鍋にＡを加えて火にかけ、沸騰したら工程1の具材を入れ火を通し、Ｂで味を調える。

Ｃの水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。沸騰させた状態で溶き卵を回し入れる。

器に盛り、ネギ、こしょうをかける。お好みでラー油をのせる。