イワシに片栗粉を塗しキュッと音が鳴るまで押して剥がれないようにしましょう

クッキングペーパーで鍋に油を塗り、弱火から中火でイワシを焼きます。皮側から焼きましょう！パリッとなります

様子を見ながら2、3分くらいはそのままで、焦げ目がつくまで待ちましょう。

焦げ目がついたらひっくり返し、また裏に焦げ目がついたら、弱火にして蒲焼のタレをフライパンに流します。