イワシに片栗粉を塗しキュッと音が鳴るまで押して剥がれないようにしましょう

様子を見ながら2、3分くらいはそのままで、焦げ目がつくまで待ちましょう。

焦げ目がついたらひっくり返し、また裏に焦げ目がついたら、弱火にして蒲焼のタレをフライパンに流します。