焦がしバターの抹茶マドレーヌ
濃厚抹茶生地に刻みホワイトチョコを焼き込んだマドレーヌ🌸
焦がしバターは手軽な溶かしバターに置き換え可ですが、焦がしバターのほうが味も風味も抜群✨
焦がしバターの抹茶マドレーヌ
濃厚抹茶生地に刻みホワイトチョコを焼き込んだマドレーヌ🌸
焦がしバターは手軽な溶かしバターに置き換え可ですが、焦がしバターのほうが味も風味も抜群✨
アプリでひらく作り方
- 1
チョコは5mm角に刻んで薄力粉小さじ1/2（分量外）をまぶして冷蔵庫で冷やしておく。⚫︎粉類は合わせてふるっておく。
- 2
鍋にバターを入れて中火にかけ、焦がしバターを作る。泡が小さくなって液がほんのり茶色くなり、小さな茶色の粒ができたらok。
- 3
加熱が進まないように別容器にあけておく。（焦げすぎると苦くなる）
- 4
◎グラニュー糖と卵を泡立て器でぐるぐるすり混ぜ、白っぽくなったらはちみつも加えて混ぜる。
- 5
◾️牛乳と生クリーム（なくても可）も加える。
- 6
⚫︎ふるった粉類を加え、泡立て器で丁寧にぐるぐる混ぜる。①の刻みチョコを加える場合はここで加える。（なくても可）
- 7
焦がしバターを2回に分けて加え、
最後にグランマルニエも加え、その都度泡立て器でぐるぐる混ぜる。 - 8
絞り袋に生地を入れて、冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩 ←天使のおへそポイント）休ませる。
- 9
生地が冷たすぎて硬い場合は少し常温に戻し、オーブンは180℃に余熱。型にオイルスプレー（分量外）を振る。
- 10
8分目まで生地を絞り、180℃のオーブンで14〜15分焼く。表面がきつね色になったら焼き上がり。
-
- 11
すぐに型から取り出して粗熱をとり、冷めたらラップや袋で乾燥防止。焼きたては表面サクサク、翌日は感動のしっとり♡
コツ・ポイント
⑤までは電動ミキサーを使ってもokだけど、空気を含ませないために泡立て器でぐるぐるすり混ぜるほうがベター。
オーブン余熱は、焼き温度➕20℃で余熱完了後もさらに10分ほど余熱を続け、庫内温度を上げる。焼くときに、焼成温度に再設定して焼く。
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