厚揚げとえのきのあんかけ煮
メインの量が足りないかも。と思った時の副菜におすすめです。
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- 1
えのきは石づきを切り落として3cm大に切り、ほぐします。
- 2
厚揚げは1cm幅に切ります。
- 3
フライパンに2を入れ、中火で両面に焼き色が付くまで5分ほど焼き、取り出します。
- 4
同じフライパンを中火で熱し、1を入れてしんなりするまで炒めます。
- 5
水を入れて中火で煮立たせ、醤油・酒・みりん・顆粒だしを加えてひと煮立ちさせます。
- 6
③の厚揚げを鍋に戻し、かき混ぜます。
- 7
片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉をつくります。
- 8
水溶き片栗粉を加えて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
コツ・ポイント
えのきを冷凍しておくと便利です。③で厚揚げを皿に取り出したものに、あんをあとがけにしてあんかけにしてもおいしいです。
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