えのきは石づきを切り落として3cm大に切り、ほぐします。

厚揚げは1cm幅に切ります。

フライパンに2を入れ、中火で両面に焼き色が付くまで5分ほど焼き、取り出します。

同じフライパンを中火で熱し、1を入れてしんなりするまで炒めます。

水を入れて中火で煮立たせ、醤油・酒・みりん・顆粒だしを加えてひと煮立ちさせます。

③の厚揚げを鍋に戻し、かき混ぜます。

片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉をつくります。

水溶き片栗粉を加えて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。