Siapkan semua bahan. Chopper daging ayam dan kulit lalu sisihkan di wadah lain.

Di teflon, panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan daun bawang Hingga harum, lalu sisihkan. Masukkan bumbu - bumbu : garam, kaldu jamur, merica bubuk, gula pasir lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Masukkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen dan putih telur lalu aduk kembali hingga rata.

Tambahkan tepung tapioka, tumisan daun bawang dan bawang putih lalu aduk kembali hingga rata. Lalu tambahkan juga parutan wortel, aduk hingga rata.

Siapkan kulit lumpia, ambil 1 sdm adonan, dan tambahkan keju di atas adonan lalu basahi pinggiran kulit dengan air, kemudian lipat. Susun adonan di atas dandang dan kukus hingga 20-25 menit. Bisa dijadikan stok frozen, simpan dalam kulkas.

Goreng dimsum di minyak yang telah panas. Gunakan api sedang. Goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.